一、岗位职责
1. 新品研发辅助：协助研发工程师完成水饺新品配方设计（面皮、馅料、调味等），参与原料筛选、配比测试与优化，保障新品口感、风味、耐冻性及稳定性；调研竞品，完成取样、对比分析并反馈结果。
2. 样品试制与实验：负责实验室水饺样品小试、蒸煮测试及感官评价，精准记录实验数据（配方、工艺参数、结果及问题）；协助完成稳定性、冻融及保质期试验，做好样品留样、标签及保存管理。
3. 工艺转化与落地：协助编写水饺生产工艺文件、SOP及作业指导书；参与中试、试产，跟进车间生产参数调试，完成技术交接，及时反馈并协助解决生产中的工艺异常，保障工艺稳定。
4. 质量与合规保障：参与原料验收标准制定及合规性审核；配合品控完成水饺理化、微生物、感官检验，协助落实食品安全、标签合规、营养成分计算等相关工作，确保产品符合GB标准及SC、HACCP相关要求。
5. 文档与数据管理：整理研发记录、配方表、实验报告等资料，做好归档、版本管理及保密工作；负责研发数据统计、分析，协助准备汇报材料。
6. 跨部门协作与日常：对接生产、品控、采购、销售等部门，传递研发需求、提供技术支持；负责实验室仪器设备维护、耗材管理及5S执行，完成上级交办的其他研发相关任务。

二、任职要求
1. 学历：大专及以上，食品科学与工程、食品质量与安全、粮油工程等相关专业。
2. 经验：1-3年食品研发或质检相关经验，有水饺、速冻面制品研发经验者优先。
3. 技能：熟悉水饺配方、速冻工艺及保质期相关原理；掌握基础理化、微生物检测及感官评价方法，能规范记录实验数据；熟练使用Office办公软件，擅长Excel数据统计与图表制作；了解食品GB标准、HACCP体系、SC认证及标签相关法规。
4. 素质：细心严谨、动手能力强，具备高度责任心及良好的沟通协作能力，能适应车间作业环境。
三、工作重点
聚焦水饺核心品质提升，重点关注面皮筋度、耐煮性、冻裂问题，馅料保水、风味及稳定性，速冻工艺参数（-35℃急冻、中心温度等），以及包装密封性、保质期管控，助力降本增效与产品迭代。

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